Salon du chocolat Bressuire : le nougat

 Nous nous sommes arrêtés au stand  "Les délices d'Angélique". J-P a choisi un nougat traditionnel à la vanille et moi... des chocolats (mais ça c'est pour un autre article ...).

Nous avons été servis par une très charmante jeune femme, affable et très souriante.

J-P s'est régalé pendant une semaine, il a fait durer le plaisir, mais la gourmandise le titillait...bref, tout le gros morceau qu'il avait choisi y est passé et sniff, il n'y en a plus...

J'avais envie de faire un peu de publicité à  cette gentille commerçante . Voilà qui est fait !

Les délices d'Angélique : lien Blog ICI

Retrouvez la aussi sur FB : Les délices d'Angélique  ;o)

Le nougat est une confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande

Les ingrédients suivants entrent généralement dans la composition du nougat : amandes torréfiées, pistaches, blancs d'œufs, sucre, glucose et miel.

Miel et sucre sont fondus et cuits au bain-marie dans les chaudrons en cuivre avec addition des blancs d'œufs montés en neige. Ce mélange est ensuite stabilisé par l'incorporation de sucre préalablement porté à haute température, stabilisation qui donnera, après cuisson définitive, cet aspect de pâte levée caractérisant le nougat. L'incorporation des amandes et des pistaches grillées se fait en fin de cuisson.
Un dernier malaxage donne à la masse un maximum d'homogénéité. La pâte est ensuite coulée dans les moules tapissés de pain d'hostie. Après un démoulage, diverses opérations de sciage donnent au nougat ses formes définitives (blocs, barres, dominos…).

Pour finaliser la confection, le nougat est le plus souvent recouvert, sur chaque couche, de papier azyme (alias papier hostie).

Souce Wikipédia : ICI

Un stand parmis les autres...