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  • Salon du chocolat Bressuire : les canelés

    Par Muriel79 dans A savoir ou à découvrir... le 22 Décembre 2012 à 00:46
    ...en acier va conserver pendant de nombreuses minutes sa température initiale et déssecher le coeur du Canelé. Un moule en silicone ne permet pas de dépasser 250°C, dans le cas de silicone "renforcé" et 230/240°C dans la plupart des cas et le moule silicone va comme le moule en acier garder...

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